Ein hervorragendes Gericht, das gut zu Winzer Glühwein passt, ist ein Wildschweingulasch. Winzer Glühwein ist ein gewürzter, oft gesüßter Rotwein, der meistens warm serviert wird. Die Gewürze im Glühwein, wie Zimt, Nelken und Sternanis, ergänzen die herzhaften und würzigen Aromen des Wildschweingulaschs hervorragend.
Wildschweingulasch
Zutaten
- 1 kg Wildschweinfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 300 ml Rotwein
- 500 ml Wild- oder Rinderbrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 Wacholderbeeren, zerdrückt
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Olivenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
- Fleisch anbraten: Das Wildschweinfleisch in etwas Öl oder Butterschmalz rundum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark und Gewürze: Tomatenmark und die Gewürze (Lorbeer, Wacholder, Thymian, Rosmarin) hinzufügen und kurz mitanbraten.
- Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Fleisch und Brühe: Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit der Brühe auffüllen.
- Schmoren: Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Nach etwa einer Stunde die Kartoffelwürfel hinzufügen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch weitere Gewürze hinzufügen, je nach Geschmack.
Warum passt Glühwein dazu?
- Gewürzkompatibilität: Die Gewürze im Glühwein, wie Zimt und Nelken, harmonieren gut mit den Gewürzen im Wildschweingulasch.
- Wärme: Sowohl das Gulasch als auch der Glühwein sind warm und wärmend, perfekt für kalte Tage.
- Süße Balance: Die leichte Süße im Glühwein kann die herzhaften Aromen des Gulaschs ausbalancieren.
- Komfort: Beide, das Gulasch und der Glühwein, sind Komfortspeisen bzw. -getränke, die eine gemütliche Atmosphäre schaffen.
Das reichhaltige, würzige Profil des Wildschweingulaschs wird durch die würzigen und fruchtigen Noten im Glühwein ergänzt, was das gesamte Geschmackserlebnis abrundet. Guten Appetit!
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Ein Winzer-Glühwein passt aus mehreren Gründen sehr gut zu einem Wildschweingulasch:
- Qualität des Weins: Winzer-Glühwein wird in der Regel aus hochwertigerem Wein hergestellt als industriell gefertigter Glühwein. Dies führt zu einem runderen, komplexeren Geschmack, der die Tiefe des Wildschweingulaschs besser ergänzt.
- Gewürzkompatibilität: Die Gewürze im Winzer-Glühwein sind oft sorgfältig ausgewählt und abgestimmt, was zu einer besseren Harmonie mit den Gewürzen und Kräutern im Gulasch führt.
- Balance: Die natürliche Säure und die subtilen Fruchtnoten des Winzer-Glühweins können die reichen, erdigen Aromen des Wildfleisches ausbalancieren.
- Handwerkliche Herstellung: Die handwerkliche Qualität eines Winzer-Glühweins bedeutet oft, dass weniger Zucker und künstliche Zusätze verwendet werden, was einen natürlicheren Geschmack ergibt, der gut zum authentischen Aroma des Wildschweingulaschs passt.
Was Winzer-Glühwein ausmacht:
- Hochwertige Basis: Winzer-Glühwein beginnt oft mit einem guten Qualitätswein, im Gegensatz zu den billigen Weinen, die oft in kommerziellen Glühweinen verwendet werden.
- Sorgfältige Gewürzauswahl: Die Gewürze sind oft sorgfältig ausgewählt und abgestimmt, anstatt eine vorgefertigte Gewürzmischung zu verwenden.
- Weniger Zucker und Zusätze: Oft enthält Winzer-Glühwein weniger Zucker und künstliche Zusatzstoffe, was zu einem natürlicheren Geschmackserlebnis führt.
- Regionale Unterschiede: Je nach Winzer und Region kann der Glühwein unterschiedliche Charakteristika aufweisen, die von der verwendeten Rebsorte und den regionalen Gewürzvorlieben beeinflusst werden.
Die Kombination aus Qualität, Handwerkskunst und sorgfältiger Gewürzauswahl macht den Winzer-Glühwein zu einer ausgezeichneten Wahl für ein komplexes und herzhaftes Gericht wie Wildschweingulasch.