Einleitung Wenn Sie ein Fan des erlesenen Tignanello Rotweins sind, haben wir heute etwas Besonderes für Sie: Ein Rezept, das die reichen und komplexen Aromen des Antinori Tignanello IGT perfekt ergänzt. Dieser Wein, ein wahres Meisterwerk aus der Toskana, verdient ein Gericht, das seine Tiefe und Eleganz unterstreicht.
Antinori Tignanello IGT – Ein Wein von außergewöhnlicher Qualität Der Antinori Tignanello, oft einfach als Tignanello Wein bezeichnet, ist mehr als nur ein Rotwein – er ist eine Legende. Aus der toskanischen Region stammend, wird dieser Wein aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben der Einzellage Tignanello des Weingutes Santa Cristina hergestellt. Die Cuvée aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc reift etwa 16 Monate in französischen Eiche-Barriques. Mit seinem reichen Bukett und der vielschichtigen Geschmacksstruktur ist der Tignanello Rotwein ein exzellenter Begleiter für kräftige und aromatische Gerichte.
Das Rezept: Geschmorte Rinderbäckchen in Tignanello-Sauce Ein Gericht, das die Intensität und den Charakter des Tignanello Weins perfekt einfängt, sind geschmorte Rinderbäckchen. Hier ist das detaillierte Rezept:
Zutaten:
- 4 Rinderbäckchen, sauber pariert
- 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 750 ml Antinori Tignanello IGT
- 500 ml Rinderbrühe
- Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Rinderbäckchen: Die Rinderbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und die Bäckchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste entwickelt haben. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüsebasis herstellen: Im selben Bräter das gewürfelte Gemüse (Karotten, Zwiebel, Sellerie) und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich wird und anfängt zu karamellisieren. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe.
- Deglasieren mit Tignanello: Jetzt kommt der spannende Teil – das Deglasieren mit dem Tignanello Wein. Gießen Sie ein Glas des Weins in den Bräter und kratzen Sie alle gebräunten Stückchen vom Boden ab. Lassen Sie den Wein kurz einkochen, um den Alkohol zu reduzieren und die Aromen zu konzentrieren.
- Schmoren: Geben Sie die Rinderbäckchen zurück in den Bräter. Fügen Sie die Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, decken Sie den Bräter ab und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C. Lassen Sie das Gericht etwa 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart und fast auseinanderfällt.
- Finalisieren der Sauce: Nachdem die Bäckchen fertig geschmort sind, nehmen Sie sie aus der Sauce. Passieren Sie die Sauce durch ein feines Sieb und kochen Sie sie bei Bedarf ein, um eine reichhaltigere, konzentriertere Sauce zu erhalten.
Servieren und Genießen Die geschmorten Rinderbäckchen auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree oder Polenta servieren, mit der reduzierten Tignanello-Sauce übergießen und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu ein Glas Antinori Tignanello IGT – ein kulinarisches Erlebnis, das die Sinne beflügelt.
Tignanello kaufen Für Weinliebhaber, die den Rotwein Tignanello kaufen möchten, bietet dieser nicht nur ein exzellentes Trinkerlebnis, sondern auch eine Bereicherung für die kulinarische Welt. Erhältlich in ausgewählten Weinhandlungen oder online, ist der Antinori Tignanello eine Investition in Genuss und Qualität.
Fazit Die Kombination von geschmorten Rinderbäckchen mit dem Antinori Tignanello IGT ist ein Paradebeispiel dafür, wie Essen und Wein sich gegenseitig ergänzen können. Der Tignanello Rotwein, mit seiner Tiefe und Komplexität, ist nicht nur ein hervorragender Begleiter zu diesem Gericht, sondern auch ein Highlight für jeden Weinliebhaber. Ein weiteres leckeres Rezept zu Rinderbäckchen in Rotwein findet Ihr hier.
