Heute möchte ich Ihnen ein besonderes Rezept vorstellen, das hervorragend zum Heger Grauburgunder Sonett passt, einem exquisiten Wein aus dem renommierten Weingut Heger am Kaiserstuhl. Dieser Grauburgunder vom Kaiserstuhl ist bekannt für seine Eleganz und Vielseitigkeit, was ihn zum idealen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten macht.
Das Rezept: Gebratene Perlhuhn-Brust mit Aprikosen-Mandel-Sauce
Zutaten:
- 4 Perlhuhn-Brüste
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
- 50 g Mandeln, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 ml Heger Grauburgunder Sonett
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Honig
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Butter
Zubereitung:
- Die Perlhuhn-Brüste mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten. Aprikosen und Mandeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit dem Heger Grauburgunder Sonett ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Die Hühnerbrühe, Honig und Rosmarin hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie leicht dicklich wird.
- Zum Schluss die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Perlhuhn-Brüste zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Weinempfehlung: Heger Grauburgunder Sonett
Dieses Gericht harmoniert perfekt mit dem Heger Grauburgunder Sonett. Die fruchtigen Aromen des Weins, mit Noten von Apfel, Aprikose und Birne, ergänzen die süßlich-würzige Sauce hervorragend. Die feine Würze und Mineralität des Grauburgunder vom Kaiserstuhl unterstreicht die zarten Aromen des Perlhuhns, während die Mandeln im Gericht die nussigen Noten des Weins hervorheben.
Fazit
Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, die kulinarische Vielfalt des Kaiserstuhl Wein Grauburgunders zu erleben. Der Heger Grauburgunder Sonett vom Weingut Heger ist nicht nur ein hervorragender Begleiter zu diesem Gericht, sondern auch ein Beweis für die hohe Qualität der Kaiserstuhl Grauburgunder-Weine. Genießen Sie dieses Gericht und lassen Sie sich von der Harmonie zwischen Speise und Wein verzaubern. Eine weitere Alternative findet Ihr hier.
Prost und guten Appetit!
