Ein erfrischende Beilage zu Gegrilltem. Dieser Salat sollte einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. Daher ist er gut vorzubereiten und ein ideales Mitbringsel fürs Buffet. Zu dem Gegrillten und dem Taboulé passt ein charmanter, fruchtbetonter und blumiger Rotwein. Unsere Weintipps finden Sie wie immer unten im Artikel. Dort auch der Link, wo Sie den Wein bestellen können.
Zutaten für 6 Personen (als Beilage)
- 2 Tassen Couscous
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 aromatische Fleischtomaten (z.B. Ochsenherz)
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
für das Dressing:
- Saft von 1 1/2 Zitronen
- 5 EL Olivenöl bester Qualität (extra vergine)
- 2 TL Harissa
- 3 Stengel Minze
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Meersalz
Den Couscous in einer großen Schüssel mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen, ein kleines Stück Butter dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Fleischtomaten, die Paprika und die Gurke in gleichgroße Würfel, die Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden.
Nach dem Quellen, den Couscous mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Die Petersilie und die Minzeblätter nicht zu klein schneiden und mit dem gewürfelten Gemüse und den Frühlingszwiebeln zum Couscous geben.
Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln. Mit der Couscous-/Gemüsemischung vorsichtig vermischen.
Mit Harissa und Salz abschmecken und mindestens 2 Stunden, durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz abschmecken.
Guten Appetit!
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Gut zu wissen!
Harissa: eine scharfe Würzpaste aus Nordafrika
Couscous: vorgedämpfter Hartweizengries – eine tolle schnelle Beilage, da er einfach mit kochender Flüssigkeit übergossen wird und dann nur wenige Minuten quellen muss.
Minze: Versuchen Sie einmal Nana-Minze, diese Sorte ist noch frischer und hat fast schon den „Spearmint“-Geschmack, den man von Kaugummis kennt.
Unsere Weintipps zum Taboulé :
Terre di Campo Sasso Primitivo di Manduria DOC
Terre di Campo Sasso Primitivo IGT
Wein Alternativen :
Virgen del Aguila Agoston Garnacha-Syrah DO
Markus Schneider Ursprung Cuveé trocken QbA
