Lassen Sie den Frühling in die Küche einziehen !
Dieses Gericht ist frisch, leicht und voller Vitalstoffe. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich 20 Minuten.
Genießen Sie diese Mahlzeit mit einem Glas frischem gekühlten Weisswein. Der Vinho Verde ist ein besonders leichter Vertreter der Weißweine und hat nur ca. 9,5 % Alkohol. Wenn Sie noch weniger Alkohol zu sich nehmen möchten, dann empfehlen wir den Torres Natureo Free Blanco, der hat nur ca. 0,5 % Alkohol.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Lachsfilets (falls TK-Ware, bitte vorher auftauen lassen)
- Hibiscussalz, ersatzweise Fleur de Sel
- Korianderkörner, gemahlen
- 2 EL Butter (Ersatzweise Albaöl)
für den Kräutersalat:
- 4 Handvoll gemischte Kräuter und Blattsalate
- z.B. Feldsalat, Rauke, Blattpetersilie, junger Spinat, Basilikum usw. ganz nach Ihrem Geschmack
- 5 EL Olivenöl extra vergine bester Qualität
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1/2 Zehe zerdrückter Knoblauch
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Blattsalate und Kräuter sorgfältig waschen, putzen und trockenschleudern. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen und gut schütteln.
Den Lachs kurz unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut abtupfen. Mit Koriander aus der Mühle und Hibiscussalz würzen. Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Sollten Sie aus Gesundheitsgründen auf Butter verzichten wollen, ist das sogenannte Albaöl ein hervorragender Ersatz.
Die gewürzten Lachsfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca.2- 3 Minuten braten. Der Fisch sollte innen noch saftig sein. TK-Ware und nicht-Sushi-Qualitäten immer durchgaren.
Die Garzeit hängt von der Dicke des Fischfilets ab. Als Richtlinien gelten: 1-2 cm = 3-4 Minuten / 3 cm = 4-5 Minuten
Das Dressing nochmals gut durchschütteln, vorsichtig mit dem Salat vermengen und mittig auf dem Teller anrichten. Auf den Salat je 1 Lachsfilet setzen und ein bisschen von der heißen Butter darüberträufeln. Falls Sie zum Anbraten Öl verwendet haben, lieber einen Spritzer frisches Olivenöl über den Lachs geben.
Sehr hübsch sind auch essbare Blüten zur Dekoration.
Dazu passt frisches, knuspriges Baguette.
Guten Appetit!
Gut zu wissen !
Hibiskussalz: Meersalz, aromatisiert mit Hibiskusblüten passt unglaublich gut zu Fisch und setzt durch seine violette Farbe tolle Akzente.( Im Handel erhältlich zB. von Flor de Sal d’es Trenc ,handgeschöptes Salz aus Mallorca in verschiedenen Sorten)
Albaöl: Rapsöl mit Buttergeschmack. Eine echte Alternative zu Butter, wenn man aus gesundheitlichen Gründen auf Butter verzichten möchte. Enthält viel wertvolle Omega 3-Säuren und ist auch hoch erhitzt unbedenklich genießbar.
Unser Weintipps :
- Caves Vidigal Vinho Verde DOC
- Torres Natureo Free Blanco (nur 0,5 % Alk.)
- Torres Vina Esmeralda DO
- Hole in the Water Sauvignon Blanc
- Puklavec & Friends Sauvignon Blanc & Pinot Grigio
Unter den angegebenen Links können Sie gleich Ihren Weisswein bestellen.